第五屆CCFA食品安全年會(huì)實(shí)錄

【好展會(huì)網(wǎng)  食品產(chǎn)業(yè)專題】 第五屆CCFA食品安全年會(huì)<br><br>　　時(shí)間：2009年4月22日9：00<br><br>　　地點(diǎn)：北京新大都飯店國(guó)際會(huì)議中心<br><br>　　主持人：各位代表、各位嘉賓，大家早上好。歡迎各位參加第五屆CCFA食品安全年會(huì)，我叫許錦龍，我來(lái)自樂(lè)購(gòu)TESCO，是本屆中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)食品安全委員會(huì)的主任委員，很有幸被推薦主持今天上午的會(huì)議。首先我代表會(huì)議的主辦單位中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)歡迎各位與會(huì)代表和嘉賓的到來(lái)。本屆年會(huì)得到了商務(wù)部、工商行政總局的大力支持，在此我代表主辦方表示衷心的感謝。與此同時(shí)，我們也得到了世界食品商業(yè)論壇CIES所成立的全球食品安全倡議GFSI的支持，在此也對(duì)他們與協(xié)會(huì)的長(zhǎng)期合作，以及以后的進(jìn)一步合作表示感謝。<br><br>　　今天很榮幸邀請(qǐng)到參加年會(huì)的嘉賓有：商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司王斌副司長(zhǎng)；工商行政總局流通監(jiān)督管理司規(guī)范指導(dǎo)處肖學(xué)文處長(zhǎng)；商務(wù)部市場(chǎng)秩序司秩序協(xié)調(diào)處趙傳義處長(zhǎng)；中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所研究員陳君石先生；以及世界食品商業(yè)論壇CIES首席執(zhí)行官；中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)裴亮秘書(shū)長(zhǎng)；中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)長(zhǎng)期致力于在食品零售行業(yè)和餐飲連鎖企業(yè)中，不斷推薦我們的食品安全水平，其中包括有關(guān)國(guó)家政策法規(guī)的協(xié)調(diào)、相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定跟推行，還有業(yè)內(nèi)最佳實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的分享等等。<br><br>　　食品安全年會(huì)作為一個(gè)很重要的交流平臺(tái)，我們到今年已經(jīng)是第五屆，每一年會(huì)議的議題都會(huì)緊扣當(dāng)前行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)或者重點(diǎn)來(lái)展開(kāi)。在過(guò)去的2008年，我相信在座各位也都是記憶猶新，過(guò)去這一年確實(shí)發(fā)生很多重大的事情，從成功舉辦奧運(yùn)</a>會(huì)到后來(lái)的全球性金融危機(jī)，以及后來(lái)的“奶粉事件”，一直到今年2月28號(hào)國(guó)家頒布實(shí)施第一部《食品安全法》。這些重大的事件相信對(duì)各行各業(yè)、各單位的經(jīng)營(yíng)管理，以及日常的營(yíng)運(yùn)都帶來(lái)相應(yīng)的調(diào)整和改變的需求。所以今年的食品安全年會(huì)就是在這樣的背景條件下緊扣食品安全法實(shí)施落實(shí)這一主題，在兩天的會(huì)議中安排了一系列的交流活動(dòng)。<br><br>　　現(xiàn)在開(kāi)始今天會(huì)議的議程，首先請(qǐng)商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司王斌副司長(zhǎng)致辭，請(qǐng)大家歡迎。<br><br>　　王斌：女士們、先生們，大家上午好，非常高興能夠參加今天這次會(huì)議。在當(dāng)前國(guó)際金融危機(jī)不斷蔓延的前提下，今天這么多企業(yè)家、專家學(xué)者能夠相聚在一起，潛心探討共同研究食品供應(yīng)鏈安全管理問(wèn)題的確是非常難能可貴的。<br><br>　　對(duì)于企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展歷程，有人概括說(shuō)，我們正在從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)到品牌競(jìng)爭(zhēng)，跨越到服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)的階段。但是我認(rèn)為對(duì)于連鎖超市來(lái)講，最高的境界還應(yīng)當(dāng)是在質(zhì)量安全上的競(jìng)爭(zhēng)，首先我代表商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司對(duì)本屆年會(huì)的召開(kāi)表示熱烈的祝賀，對(duì)關(guān)心和支持食品安全工作的各位朋友表示崇高的敬意。借此機(jī)會(huì)，我想占用大家一些時(shí)間，介紹兩個(gè)方面的情況供大家參考。<br><br>　　第一，近年來(lái)各地商務(wù)部門(mén)和企業(yè)積極推進(jìn)流通領(lǐng)域食品安全工作，取得了積極進(jìn)展。大家知道食品安全是世界性難題，關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全，也關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，是重大的民生問(wèn)題。說(shuō)到食品質(zhì)量安全責(zé)任，自然生產(chǎn)者是第一責(zé)任人，但經(jīng)營(yíng)者也是責(zé)無(wú)旁貸的。一是因?yàn)橄嚓P(guān)法律不僅對(duì)生產(chǎn)者承擔(dān)質(zhì)量責(zé)任，作出相應(yīng)的規(guī)定，對(duì)經(jīng)營(yíng)者、銷(xiāo)售者確保質(zhì)量的法律義務(wù)都有明確的規(guī)定；二是因?yàn)榱魍ōh(huán)節(jié)由于管理尚不健全，環(huán)境不衛(wèi)生，及運(yùn)輸、冷藏、保鮮等技術(shù)條件欠缺，極易造成商品過(guò)期、變質(zhì)和二次污染。三是流通環(huán)節(jié)作為產(chǎn)品從生產(chǎn)到最終銷(xiāo)售的畢竟環(huán)節(jié)和最終通道是銷(xiāo)售安全隱患最容易暴露的環(huán)節(jié)，也是消除消費(fèi)安全隱患的重要環(huán)節(jié)。雖然即將實(shí)施的《食品安全法》沒(méi)有賦予商務(wù)部監(jiān)管職責(zé)，但是在國(guó)務(wù)院的職能分工當(dāng)中是十分明確的。商務(wù)主管部門(mén)對(duì)指導(dǎo)、督促流通行業(yè)和企業(yè)建立食品安全管理制度，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為，提高食品安全保障能力負(fù)有重要責(zé)任。<br><br>　　近年來(lái)各級(jí)商務(wù)部門(mén)以實(shí)施“三綠工程”為依托，在推進(jìn)流動(dòng)領(lǐng)域食品安全方面進(jìn)行了積極的探索。一是完善流通環(huán)節(jié)食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，特別是我們?cè)?007年年初出臺(tái)了流通領(lǐng)域食品安全管理辦法，其核心內(nèi)容是要求流通企業(yè)建立食品安全的制度保障體系，食品可追溯體系和經(jīng)銷(xiāo)商的信用檔案管理體系，建立協(xié)議制度，經(jīng)銷(xiāo)商管理制度，購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬制度和不合格食品退市制度，這些規(guī)定后來(lái)大都被吸收在國(guó)家的一系列相關(guān)的法律和條例當(dāng)中，“三綠工程”實(shí)施十年來(lái)，相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)有100多個(gè)，地方級(jí)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)有800多個(gè)，對(duì)規(guī)范流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)發(fā)揮了重要作用。<br><br>　　第二，增強(qiáng)批零市場(chǎng)食品安全把關(guān)作用。商務(wù)部門(mén)在推進(jìn)“三綠工程”發(fā)展過(guò)程中以培育綠色市場(chǎng)為重點(diǎn)，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品(行情論壇)市場(chǎng)的升級(jí)改造，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，提升上市食品質(zhì)量的水平。截止到目前全國(guó)已培育4000多家綠色市場(chǎng)的試點(diǎn)和示范單位，已通過(guò)認(rèn)證的有263家，其中批發(fā)市場(chǎng)83家，零售市場(chǎng)178家。綠色市場(chǎng)已覆蓋到全國(guó)近30個(gè)省、市、自治區(qū)。食品安全流通網(wǎng)絡(luò)初步建立。同時(shí)以綠色市場(chǎng)為平臺(tái)，加強(qiáng)市場(chǎng)信息的引導(dǎo)，組織批零企業(yè)對(duì)接，努力解決農(nóng)產(chǎn)品的買(mǎi)難和賣(mài)難問(wèn)題。<br><br>　　第三，推進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)感覺(jué)制度建設(shè)。近年來(lái)，各地的商務(wù)主管部門(mén)通過(guò)貫徹實(shí)施流通領(lǐng)域食品安全管理辦法及相關(guān)的文件，指導(dǎo)督促流通企業(yè)加快協(xié)議準(zhǔn)入等五項(xiàng)保障食品流通安全的管理制度建設(shè)。目前大中型超市大都建立了食品安全管理的相關(guān)制度，實(shí)施商品經(jīng)銷(xiāo)從臺(tái)賬管理制度，90%以上設(shè)有商品質(zhì)量的管理制度。并且能夠?qū)Σ缓细袷称穱?yán)格執(zhí)行相關(guān)的感覺(jué)制度。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的各項(xiàng)管理制度也在逐步完善當(dāng)中。<br><br>　　第四，擴(kuò)大食品安全的消費(fèi)安全。連續(xù)多年組織開(kāi)展全國(guó)“三綠工程”宣傳月等活動(dòng)，和中國(guó)消費(fèi)安全網(wǎng)建設(shè)，推動(dòng)食品安全企業(yè)信用檔案與食品安全知識(shí)數(shù)據(jù)庫(kù)的建設(shè)。截止到08年底共收錄食品企業(yè)2.9萬(wàn)家，錄入相關(guān)的數(shù)據(jù)信息數(shù)十萬(wàn)條。最新調(diào)查顯示城鄉(xiāng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)明顯提高，在購(gòu)買(mǎi)食品觀念上發(fā)生重大轉(zhuǎn)變，由原來(lái)的價(jià)格優(yōu)先轉(zhuǎn)向質(zhì)量?jī)?yōu)先，從吃飽轉(zhuǎn)向吃好，有96%的城市消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全問(wèn)題，有70%的受訪者愿意為食品安全支出付出額外的費(fèi)用。<br><br>　　總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)流通領(lǐng)域食品安全成效十分明顯，商務(wù)部連續(xù)五年組織全國(guó)城貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)和全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)開(kāi)展對(duì)流通領(lǐng)域食品安全的調(diào)查。最新報(bào)告調(diào)查顯示我國(guó)食品安全狀況總體好轉(zhuǎn)，流通領(lǐng)域市場(chǎng)秩序逐步改善，上市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平明顯提高，市場(chǎng)制度建設(shè)逐步完善，城市食品安全管理水平不斷提升，特別是廣大消費(fèi)者對(duì)大型超市的信心遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于整體的大環(huán)境。<br><br>　　關(guān)于我國(guó)食品安全狀況的判斷，我是非常贊同陳君石先生關(guān)于我國(guó)食品安全狀況的判斷觀點(diǎn)。他說(shuō)我國(guó)食品安全狀況總體是好的，而且一年比一年好，具體的標(biāo)志是，在15年以前，我國(guó)食品總的合格率大概只有50%-60%，而現(xiàn)在以后達(dá)到了90%左右。但這并不等于不存在問(wèn)題，特別是違規(guī)使用非食品添加劑，給食品安全帶來(lái)新的挑戰(zhàn)。“三鹿奶粉事件”后，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)包括乳制品行業(yè)在內(nèi)的整個(gè)行業(yè)出現(xiàn)信任危機(jī)，對(duì)食品安全的滿意度不高，有超過(guò)10%的消費(fèi)者給當(dāng)前的食品安全狀況打了不及格的分?jǐn)?shù)。另外，經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全的把關(guān)作用仍需要進(jìn)一步增強(qiáng)。農(nóng)村食品安全基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)仍未根本改觀，特別是檢測(cè)等設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重缺乏，市場(chǎng)準(zhǔn)入難以把關(guān)。存在的這些問(wèn)題應(yīng)當(dāng)說(shuō)是相當(dāng)嚴(yán)峻，流通行業(yè)面臨的食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境也變得越來(lái)越復(fù)雜，食品安全管理要求越來(lái)越高，需要我們大家共同努力加以改進(jìn)。<br><br>　　<p align=right>[1]</a> [2]</a> [3]</a> [4]</a> [5]</a> [6]</a> [7]</a> [下一頁(yè)]</a> <span style="display:none">h9i展覽吧-中國(guó)展覽展示服務(wù)網(wǎng)-專業(yè)博覽會(huì)展公司展示設(shè)計(jì)交流網(wǎng)</span></p>
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