世界杯來(lái)了，成都小龍蝦更火了！從批發(fā)市場(chǎng)到餐桌身價(jià)翻6倍

微信朋友圈秀出的世界杯看球標(biāo)配，除了啤酒、可樂(lè)、薯片、瓜子、花生，最洋氣的就是小龍蝦了。

隨著世界杯大幕開(kāi)啟，小龍蝦的身價(jià)也水漲船高。

6月13日，記者在成都白家農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)看到，個(gè)頭4-6錢(qián)的小龍蝦批發(fā)售價(jià)為40元/公斤，以單只小龍蝦25克為例，一斤小龍蝦約20只，單價(jià)1元/只。

而一家知名小龍蝦餐館一份油爆蝦售價(jià)98元，總共不超過(guò)15只，平均6.5元/只。

爬上餐桌的小龍蝦，單價(jià)從1元/只上漲至6.5元/只，身價(jià)漲了6倍多。

近日，中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)公布中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2018)，報(bào)告顯示，2017年，中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值突破2600億元。

值得注意的是，其中以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2000億元，占全部總產(chǎn)值74.49%，意味著小龍蝦產(chǎn)業(yè)中，約七成的收入流入了餐館。

成都白家農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)部負(fù)責(zé)人買(mǎi)曉羽介紹說(shuō)，據(jù)不完全估計(jì)，成都小龍蝦批發(fā)市場(chǎng)每日進(jìn)貨量超過(guò)100噸，白家市場(chǎng)近60%的小龍蝦銷(xiāo)往本地餐飲店，成都人每天要吃掉20萬(wàn)斤小龍蝦。

目前正是吃小龍蝦的季節(jié)，成都的大小餐館每天要賣(mài)出數(shù)萬(wàn)斤。圖據(jù)《華西都市報(bào)》

炎炎夏日里，看世界杯、吃小龍蝦、喝夜啤酒,成了球迷們的絕配。豪蝦傳龍蝦館春熙路總店，晚上10點(diǎn)門(mén)口依然有不少顧客在排隊(duì)等候，該店主打鹵味系列，今年部分小龍蝦菜品售價(jià)上調(diào)3-5元。記者翻閱菜單發(fā)現(xiàn)，約8錢(qián)一只的鹵煮極品小龍蝦，售價(jià)從70元/斤上漲至78元/斤。

同樣是小龍蝦主題餐飲店，位于九眼橋附近的霸王蝦餐廳，主菜增加至11種，除了麻辣、蒜香、清蒸、冰鎮(zhèn)的做法外，小龍蝦吃法今年還多了魚(yú)香、蔥爆兩種口味。

大量商家涌入小龍蝦餐飲市場(chǎng)。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2016年7月至2017年7月間，成都小龍蝦餐廳從685增長(zhǎng)至1481家，除從事小龍蝦專(zhuān)營(yíng)店外，還紛紛做起小龍蝦兼營(yíng)，如必勝客、肯德基分別推出了小龍蝦披薩、小龍蝦帕尼尼等產(chǎn)品。#SplitPageHere#

王林/攝

成都市場(chǎng)上的小龍蝦80%依賴(lài)外省，以湖北為主，少量來(lái)自江蘇、安徽。有多家批發(fā)商抱怨，今年小龍蝦生意不好做。“由于貨源不穩(wěn)定，今年小龍蝦價(jià)格波動(dòng)較大，有時(shí)跟白菜一樣，一天一個(gè)價(jià)。”龍蝦批發(fā)零售經(jīng)營(yíng)店主鄒士權(quán)說(shuō)，白菜一天變化1-2毛，而小龍蝦每天一斤變化1-2元都是常有的。

商家多了，利潤(rùn)低了。買(mǎi)曉羽說(shuō)，今年成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)放開(kāi)了海鮮攤位銷(xiāo)售小龍蝦的許可，這是去年沒(méi)有的。大量經(jīng)銷(xiāo)商加入，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇侵蝕利潤(rùn)空間。在成都做了四年小龍蝦批發(fā)生意的湖北人老許說(shuō)，進(jìn)貨價(jià)比去年高3-4塊，但是出貨價(jià)卻跟去年比變化不大，“因?yàn)榻衲曜鲂↓埼r生意的人多了，競(jìng)爭(zhēng)激烈，每斤只賺1塊，還不算運(yùn)輸損耗。”

圖據(jù)《華西都市報(bào)》

2018年中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告指出，約20%的小龍蝦通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)渠道售出。去年湖北潛江“蝦谷360”垂直電商平臺(tái)的“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”運(yùn)營(yíng)模式，還吸納的采購(gòu)大戶(hù)和交易商戶(hù)達(dá)300多家，小龍蝦物流配送輻射全國(guó)300多個(gè)城市、3000多客戶(hù)終端，年小龍蝦交易額達(dá)3.59億元。

成都小龍蝦生鮮外賣(mài)興起。6月6日19:00，穿著美團(tuán)工作服的小哥正在青石橋海鮮市場(chǎng)挑選小龍蝦，等著老板清洗、宰殺、蝦線清理完畢，他再將新鮮的小龍蝦送到顧客家中。美團(tuán)將從每單中收取14元的代買(mǎi)服務(wù)費(fèi)，行情好的時(shí)候，騎手一個(gè)月超過(guò)100單。

不少滴滴車(chē)主也加入小龍蝦物流大軍。成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)，鱧鰉海鮮超市林老板告訴記者，今年白家海鮮市場(chǎng)開(kāi)始銷(xiāo)售小龍蝦，但以零售為主，小龍蝦日銷(xiāo)量約3000斤，有接近20%的訂單通過(guò)滴滴順風(fēng)車(chē)發(fā)貨。“世界杯期間外賣(mài)量還會(huì)大漲。”