美國(guó)酒店勞動(dòng)力成本6方面分析與中國(guó)酒店對(duì)比

 中國(guó)高星級(jí)酒店個(gè)案的勞動(dòng)力成本占酒店總成本34.95%，其中一線(xiàn)員工占41.56%、管理層占58.44%。

4028家美國(guó)酒店2016年數(shù)據(jù)的分析；《住宿行業(yè)統(tǒng)一制度統(tǒng)計(jì)》2013年第11版勞動(dòng)力成本細(xì)分增加到6個(gè)方面。

一、中美酒店勞動(dòng)力成本比較要點(diǎn)

1、2016年美國(guó)酒店的勞動(dòng)力成本占酒店總成本50%，其中一線(xiàn)員工占63.8%、管理層占24.1%、服務(wù)費(fèi)、承包租賃勞務(wù)、獎(jiǎng)金、未分配的工資占12.1%。

2、中國(guó)高星級(jí)酒店個(gè)案的勞動(dòng)力成本占酒店總成本34.95%，其中一線(xiàn)員工占41.56%、管理層占58.44%。

3、美國(guó)有承包租賃勞務(wù)；中國(guó)有外包工、臨時(shí)工、實(shí)習(xí)生。

4、美國(guó)酒店工資水平參考：洛杉磯市議會(huì)以12票支持、3票反對(duì)通過(guò)2015年7月1日起大型酒店（客房超過(guò)300間）每小時(shí)最低工資提高到15.37美元。

5、美國(guó)酒店性質(zhì)區(qū)分包括：全套豪華服務(wù)、全套基本服務(wù)、有限服務(wù)、長(zhǎng)住服務(wù)。

二、美國(guó)酒店業(yè)勞動(dòng)力成本

（一）酒店勞動(dòng)力成本6個(gè)方面

1、薪水和工資：非管理

2、薪水和工資：管理

3、服務(wù)費(fèi)分配

4、承包租賃外包勞務(wù)

5、獎(jiǎng)金和激勵(lì)

6、不確定的其他補(bǔ)償（統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明占工資成本的0.6%）

（二）勞動(dòng)力成本升幅大于業(yè)績(jī)升幅

1、RevPAR水平 3.2%

2、總營(yíng)運(yùn)成本 1.6%、增量中90%是勞動(dòng)力成本

3、勞動(dòng)力成本占總運(yùn)營(yíng)費(fèi)用50%

4、員工薪酬占勞動(dòng)力成本66.8%

5、員工薪酬 3.6%

6、管理層薪酬 3.0%

7、勞動(dòng)力成本 2.8%

（三）勞動(dòng)力成本6個(gè)方面分布

1、非管理員工占工資總額63.8%

2、管理層占24.1%

3、服務(wù)費(fèi)、承包租賃勞務(wù)、獎(jiǎng)金、未分配的工資占12.1%

（四）薪酬比例最高的酒店類(lèi)型和崗位

1、有限服務(wù)非管理崗位69.5%

2、長(zhǎng)住酒店管理層29.8%

（五）服務(wù)費(fèi)比例最高的酒店類(lèi)型

1、會(huì)議酒店6.6%

2、次高度假酒店6.2%

（六）承包租賃勞務(wù)費(fèi)最高

套房酒店6.7%

（七）毛利潤(rùn)掛鉤獎(jiǎng)金最高

度假酒店4.4%

（八）增幅變化大的費(fèi)用類(lèi)型

1、服務(wù)費(fèi)分配 12.3%

2、承包租賃勞務(wù) 5.4%

3、與毛利潤(rùn)掛鉤獎(jiǎng)金負(fù)增長(zhǎng)-5.5%

（九）支付承包租賃費(fèi)用的比例

1、45.2%的酒店存在承包租賃勞務(wù)

2、度假酒店為最高占67.5%

3、長(zhǎng)住酒店為最低占35.7%

（十）承包租賃勞務(wù)的部門(mén)比例

1、餐飲部33.7%

2、客房部33.3%

3、行政管理部門(mén)17.5%

（十一）支付服務(wù)費(fèi)用比例

所有酒店占18.1%

度假酒店最高占62.9%

（十二）服務(wù)費(fèi)用分配

餐飲部39.7%

客房部4.6%

（十三）支付獎(jiǎng)金比例

支付酒店比例89.7%

市場(chǎng)銷(xiāo)售獲獎(jiǎng)面91.6%

行政管理獲獎(jiǎng)面80.1%

（美國(guó)酒店基礎(chǔ)數(shù)據(jù)引自世邦魏理仕）

三、中國(guó)酒店案例

趙煥焱計(jì)算整理中國(guó)廣州花園酒店2015年勞動(dòng)力成本數(shù)據(jù)：

1、營(yíng)業(yè)收入46441.24萬(wàn)元

2、營(yíng)業(yè)成本20347.71萬(wàn)元

3、營(yíng)業(yè)成本中勞動(dòng)力成本7111.52萬(wàn)元、占營(yíng)業(yè)成本34.95%

4、勞動(dòng)力成本中非管理員工2955.32萬(wàn)元、占勞動(dòng)力成本41.56%

5、勞動(dòng)力成本中管理層4156.20萬(wàn)元、占勞動(dòng)力成本58.44%

6、管理層中管理人員3495.27萬(wàn)元、占勞動(dòng)力成本49.15%

7、管理層中銷(xiāo)售人員660.93萬(wàn)元、占勞動(dòng)力成本9.29%

四、趙煥焱介紹美國(guó)《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》

紐約市酒店業(yè)協(xié)會(huì)1926年組織制定《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》（USALI），至2013年修訂了11版。制度共分四個(gè)部分：第一部分財(cái)務(wù)報(bào)表，第二部分經(jīng)營(yíng)報(bào)表，第三部分比例和統(tǒng)計(jì)，第四部分費(fèi)用詞典，其中第一部分和第二部分占了絕大部分篇幅。制度把成本劃分為經(jīng)營(yíng)性成本和資本性成本兩大類(lèi)，經(jīng)營(yíng)者為經(jīng)營(yíng)成本即直接成本負(fù)責(zé)，所有者為業(yè)主成本負(fù)責(zé)；提出經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)（GOP）的概念，與經(jīng)營(yíng)者可控制的直接成本相關(guān)，而與酒店前期投入的建設(shè)成本及固定資產(chǎn)等資本性投入無(wú)關(guān)；提出資本重置的概念及資本重置基金的建立，固定資產(chǎn)的折舊不進(jìn)入經(jīng)營(yíng)成本而列支資本重置基金。2013年第11版勞動(dòng)力成本細(xì)分增加到6個(gè)方面分別為：薪水和工資：非管理；薪水和工資：管理；服務(wù)費(fèi)分配；承包租賃外包勞務(wù)；獎(jiǎng)金和激勵(lì)；不確定的其他補(bǔ)償（統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明占工資成本的0.6%）。